By JARDEL CASSIMIRO 
Por Jardel Cassimiro
COLINAS, Brasil — Em uma pequena cidade do interior do Maranhão, onde o calor da tradição se mistura com a vivacidade do cotidiano, Anísio Ferreira dos Reis, de 109 anos, celebra uma existência que desafia os paradigmas modernos de saúde. Em meio a dietas da moda e conselhos nutricionais padronizados, o centenário atribui sua longevidade a um cardápio singular: longe de sopas leves, sua rotina alimentar é marcada pelo consumo regular de pratos robustos, entre eles o chambaril e a cabeça de boi – iguarias profundamente enraizadas na cultura regional.
Durante décadas, o Sr. Reis manteve hábitos alimentares que, aos olhos da ciência contemporânea, poderiam parecer desafiadores. “Ele sempre se alimentou dessa maneira”, comenta um familiar, reforçando que sua dieta não é fruto de modismos, mas de uma tradição passada de geração em geração. Para muitos especialistas, o equilíbrio entre atividade física e uma alimentação rica em nutrientes, ainda que incomum, pode ter desempenhado um papel crucial na saúde do idoso.
O caso do Sr. Reis ressalta um paradoxo intrigante: como práticas alimentares aparentemente divergentes das recomendações internacionais podem contribuir para uma vida longa e ativa. Embora a ciência moderna frequentemente defenda refeições mais leves e balanceadas para idosos, a robustez de seu organismo desafia essa visão única da nutrição.
Tradição e Ciência: A Redescoberta dos Sabores Regionais
Não é apenas a cabeça de boi e o chambaril que despertam o interesse dos nutricionistas. Em um cenário onde o resgate dos alimentos tradicionais tem ganhado espaço, outro prato típico – o mocotó bovino – vem sendo estudado por seus potenciais benefícios para a saúde. Um estudo recente publicado na revista Food & Function reforça a ideia de que ingredientes historicamente negligenciados podem oferecer surpresas positivas ao corpo humano.
O artigo, conduzido pelos pesquisadores L. M. Ferreira e D. A. Souza (2020), destaca que o mocotó bovino é uma fonte rica em colágeno, minerais e aminoácidos essenciais. Segundo os autores, esses nutrientes bioativos podem favorecer a manutenção das articulações, estimular a regeneração da pele e contribuir para a saúde do sistema imunológico. “A inclusão regular do mocotó na dieta pode aumentar a ingestão de componentes fundamentais para a integridade dos tecidos, o que, por sua vez, pode ter implicações benéficas para a saúde a longo prazo”, afirmam Ferreira e Souza.
Um Diálogo Entre Passado e Presente
Para o Dr. João Silva, nutricionista da Universidade Federal do Maranhão, a história do Sr. Reis e as evidências científicas sobre o mocotó bovino exemplificam a complexa relação entre cultura e saúde. “É fundamental reconhecermos que os alimentos tradicionais, muitas vezes desvalorizados nas discussões contemporâneas, podem oferecer uma riqueza nutricional significativa. O mocotó, por exemplo, não é apenas um elemento da identidade cultural, mas também um concentrado de nutrientes que podem colaborar para a longevidade e o bem-estar”, explica o especialista.
Essa confluência entre tradição e pesquisa científica nos obriga a repensar as diretrizes nutricionais generalizadas. Embora cada organismo seja único – e os efeitos de uma dieta específica variem de pessoa para pessoa – a experiência do Sr. Reis e os achados de Ferreira e Souza convidam a uma reflexão mais aberta e contextualizada sobre o que realmente significa “comer bem”.
Um Olhar para o Futuro
Enquanto a ciência continua a desvendar os segredos dos alimentos regionais, a história de Anísio Ferreira dos Reis permanece como um testemunho da resiliência e da adaptabilidade do corpo humano. Sua trajetória é um lembrete de que o caminho para a longevidade pode ser tão diverso quanto as culturas que o celebram.
Em um mundo onde as tendências passageiras frequentemente ofuscam as tradições centenárias, a experiência de Colinas e as recentes evidências sobre o mocotó bovino abrem espaço para um diálogo mais inclusivo e plural sobre saúde e nutrição. Afinal, como mostra a vida de um homem que, por mais de um século, se manteve fiel a seus costumes, o segredo do bem viver pode estar justamente em abraçar a riqueza de nossas raízes culturais.
